ローストビーフもどきの作り方。
鍋に牛肉モモブロックを入れる。
水：酒：醤油＝5：3：2。のたれを。肉がひたひたにつかる程度入れる。
水は全体の半分。醤油はお酒より少し少なめの感じで。
ニンニクひとかたまり。を鍋にいれる。
（たれに、コーラ少々や、胡椒を加えても風味が良くなります。）

中火で加熱し、煮立たないように気をつけながら、
二時間ほど煮込む。途中で肉を1、2度回転させる。
肉に鉄串をさして、10秒たってから抜き出し、
唇にあてて、すこし暖かいほどでちょうど良い。
ぬるいなら、もうすこし加熱する。

鉄串がない場合には、一度肉を鍋からあげて、
半分に切ってみる。
肉の断面をみて、好みのレア加減になってればOK
（目安としては、肉の半径の外三割位が変色してれば大丈夫です。）

火が通った肉はお皿にのせて、暫く放置。
その間に、たれを弱火でゆっくりと詰めて行きます。
肉のブロックが多くない場合は、肉汁の量があまりないので
少々たれがしょっぱくなりやすいので、酒と味の素なんかを
追加して甘みをくわえるようにします。（砂糖は入れないで下さい。）
逆にたれをなめてしょっぱさが足らないようなら醤油をすこし加えて加減して下さい。

2時間もすると、肉から肉汁が出てきてると思うので、その肉汁を鍋に追加してやって下さい。
鍋の方は二時間ではまだ詰まり具合が足らないと思いますが、
灰汁（アク）を取りつつ、少しとろみが出るまで詰めていって下さい。
ニンニクが良い感じに崩れそうになってくるとちょうど良いかと思います。

肉の方は、肉汁を鍋に移したら、適当な大きさに切ってアルミホイルにくるんで
チルドに保存しておきましょう。分量が多い場合は冷凍して保存してもいいですが、
チルド（真夏でなければ、室温でもＯＫ）で一晩おいておくと、
肉が軟らかくなってますので……その後に冷凍して下さい。

↓肉だけ盛ってみた図と切った漬け物を入れておく様な容器に肉を詰めた図。