減塩梅干し

調味料かな…常備菜かな？
テレビで見かけたおいしかった妖しい代物の紹介です。

材料
減塩醤油
梅干し

必要なモノ
タッパか瓶など、汁漏れしない容器

作り方
減塩醤油と減塩したい梅干しを一緒に容器に入れて三日くらいつけ込む。

原理
塩分9％前後の減塩醤油につけ込むことで、塩分18〜20％程の梅干しの塩分が12％位まで落ちます。
醤油側はその分ある程度塩分濃度が上がって14％位になるそうです。醤油と梅の分量比率で違います。


んで、減塩梅と梅醤油が完成しました。
減塩梅は梅肉を用いる料理に使うとおいしいです、串にささみを刺して焼いたモノにしそと梅肉をあえるとか
おかずにも肴にもなりますｗ。

梅醤油は梅の風味がきいているので、これからの季節、冷やうどんや、そうめん、冷や麦のつゆに入れてもおいしいですし
減塩梅浮かべてもおいしいですよ。さっぱり風味になります。

どちらもサラダに合うので、梅醤油をベースにサラダ油を少し入れたりしてドレッシングにしたり、サラダに梅肉乗せても
おいしいよね？